Magnum pelo chef Miguel Castro Silva

O Viosinho do Douro

A magnum

Neste jantar vínico, provei a casta Voisinho.

Servida numa garrafa magnum, uma garrafa de 1,5 litros, o Viosinho, Quinta do Ventozelo , 2014, foi uma agradável surpresa.

Como não podia deixar de ser, o chef harmonizou este vinho com dois pratos maravilhosos, Robalo do mar com papada de porco e Lulas recheadas e servidas com risotto de queijo.

De todos os pratos, este foi o que eu considerei mais original e delicioso.

A Viosinho é uma casta que eu ainda não tinha dedicado a devida atenção. É utilizada no Douro para a produção de vinhos do Porto.

Neste caso, foi vinificada sozinha.

A cor do vinho no copo é amarelo-pálida e a lágrima que escorre no copo é gorda e lenta, um indicador do seu teor alcoólico, 14%.

No nariz, senti o aroma a maracujá, a fruta branca madura, canela e um toque interessante a petróleo.

Inês e a sua simpatia

Na boca, sente-se a secura e a frescura, realça os aromas da fruta.

É um vinho que revela ter volume na boca e onde o sabor se prolonga depois de o vinho já não estar.

É o ideal para acompanhar qualquer prato de peixe estruturado.

Só tem um senão!

Este viosinho já está esgotado!

E o chef Miguel guardou a última!

Verdadeira maldade!

Até breve,

The Douro Viosinho

The magnum

At this wine dinner, I tasted the Voisinho grape.

Served in a magnum, a 1,5-litre bottle, the Viosinho, Quinta do Ventozelo, 2014, was a delightful surprise.

As you would expect, the chef paired this wine with two wonderful dishes: sea bass with pork jowl, and stuffed squid served with cheese risotto.

Of all the dishes, this was the one I found most original and delicious.

Viosinho is a grape variety I had not yet given the attention it deserved. It is used in the Douro to produce Port wines.

In this case, it was vinified on its own.

The wine is pale yellow in the glass, and the legs running down it are thick and slow, an indication of its alcohol content, 14%.

On the nose, I sensed passion fruit, ripe white fruit, cinnamon and an intriguing touch of petrol.

Inês and her warmth

On the palate, it is dry and fresh, bringing out the fruit aromas.

It is a wine with plenty of volume on the palate, and its flavour lingers long after the wine is gone.

It is ideal with any substantial fish dish.

There’s just one catch!

This Viosinho is already sold out!

And chef Miguel kept the last one!

That’s just cruel!

See you soon,

Menina do Livrinho . wine