Vinho DOP, moscatel de Setúbal e queijo português!

Participei na inauguração de mais um novo cantinho no Porto, O Pátio das Marias Queijaria , na Rua de Cedofeita, 241.

Eunice Sobral abriu, perto da casa-mãe, O Pátio das Marias, um novo espaço onde o queijo de animais de pasto é o rei.

Para acompanhar estes queijos ibéricos, a queijaria oferece vinhos da gama Covela , da região dos Vinhos Verdes, Tecedeiras , da região Douro e Tormes , um vinho verde que é fruto de uma parceria com a Fundação Eça de Queiroz, e a casa do livro a "Cidade e as Serras".

Estas três marcas pertencem à empresa Lima & Smith, criada em 2011 pelo Marcelo Lima, um empresário brasileiro, e Tony Smith, um ex-jornalista.

Tudo começou com a compra da Quinta de Covela, propriedade abandonada do cineasta Manoel de Oliveira. Para a enologia, a escolha recaiu sobre o enólogo Rui Cunha, que já pertencia ao projeto que lá existia.

Sugiro que beba o vinho Covela Avesso 2019, a casta rainha da quinta. Gostei como casou com o queijo de trufas espanhol. Este vinho de uma casta autóctone atrai por ter um olor a fruta — maça madura —, e a flores — brancas e delicadas. Na boca é fresco, seco, mineral e muito longo. Este vinho é um bom exemplo da varietalidade da casta. Vítor Mendes, um brinde a ti, o mais fiel representante da marca.

A queijaria também se distingue por combinar os seus queijos com moscatéis da DSF, um "negócio" de família iniciado em 1834, em Setúbal. DSF significa a marca Domingos Soares Franco, de um dos herdeiros da família original, José Maria da Fonseca.

Que tal beber da Coleção Privada DSF o Moscatel de Setúbal Superior estagiado em barricas e Armagnac?

Este moscatel de Setúbal é diferenciado pela aguardente utilizada na sua produção. A Armagnac é uma aguardente poderosa francesa produzida através do processo de destilação de vinho. É uma agua ardente presente, vibrante, intensa, com estágio prolongado em barricas e acrescenta algumas dessas qualidades a este moscatel.

Juntamente com Cognac, também em França, e Lourinhã, em Portugal, Armagnac é considerada uma das melhores bebidas destiladas. Estas são as únicas três regiões demarcadas no mundo para a produção de aguardente.

Na inauguração d'O Pátio das Marias Queijaria, foi servida uma tábua de queijos portugueses da Quinta de Camarate, a queijaria do Domingos Soares Franco, composta por:

◦ Queijo de ovelha Camarate, um queijo de velhas de pastagem, de leite cru com bolor natural;

◦ Queijo Grande do Viso, queijo de Vaca de leite cru, alpino , escovado com vinho tinto 4 meses de cura;

◦ Queijo Céu da Arrábida, queijo azul de leite cru de vaca com bolor natural;

◦ Queijo Parmesão português com 12 meses de cura, de leite cru de vaca;

◦ Queijo Veludo de Cabra (tipo Chévre), pasteurizado e com 15 dias de cura, já curado;

◦ Queijo Veludo de Cabra (tipo Chévre), pasteurizado e fresco.

E quatro moscatéis do mesmo produtor dos queijos:

◦ DFS moscatel colheita 2018;

◦ Moscatel D.S.F. Coleção Privada Com Armagnac 2003;

◦ DFS moscatel roxo 2001;

◦ Alambre 20 anos D.O.C. Moscatel de Setúbal.

Foi-me proposto indicar o meu pairing favorito entre os queijos e os moscatéis.

Com o primeiro moscatel gostei de comer o Viso e o Veludo fresco.

Com o segundo moscatel comi o Parmesão e o Veludo Curado.

Para o terceiro moscatel, a minha escolha recaiu sobre o Azul.

O último moscatel proponho que o pairing se faça com o Camarate, o Azul e o Parmesão.

Na esplanada da Queijaria, numa das ruas pedonais emblemáticas do Porto, passei uma excelente tarde. Os queijos que aqui se encontram são únicos e estão expostos para venda. Escolha o que mais gostou e leve para casa um pedaço.

Enjoy an afternoon well spent.

Até breve,

Menina do Livrinho

I attended the opening of another new little spot in Porto, O Pátio das Marias Queijaria, at Rua de Cedofeita, 241.

Eunice Sobral opened a new space near the original O Pátio das Marias, where cheese made from the milk of pasture-raised animals is king.

To accompany these Iberian cheeses, the cheese shop offers wines from the Covela range, from the Vinhos Verdes region, Tecedeiras, from the Douro region, and Tormes, a vinho verde born from a partnership with the Fundação Eça de Queiroz and the home of the book “A Cidade e as Serras”.

These three brands belong to Lima & Smith, a company created in 2011 by Marcelo Lima, a Brazilian businessman, and Tony Smith, a former journalist.

It all began with the purchase of Quinta de Covela, an abandoned property owned by the film director Manoel de Oliveira. For winemaking, they chose Rui Cunha, who was already part of the project that existed there.

I suggest drinking Covela Avesso 2019, the quinta’s flagship grape. I loved the way it paired with the Spanish truffle cheese. This wine, made from an indigenous grape variety, draws you in with its aromas of fruit—ripe apple—and delicate white flowers. On the palate it is fresh, dry, mineral and wonderfully long. This wine is a fine example of the grape’s varietal character. Vítor Mendes, a toast to you, the brand’s most loyal representative.

The cheese shop also stands out for pairing its cheeses with moscatéis from DSF, a family “business” begun in 1834 in Setúbal. DSF stands for the Domingos Soares Franco brand, created by one of the heirs of the original family, José Maria da Fonseca.

How about drinking the DSF Private Collection Moscatel de Setúbal Superior, aged in casks and Armagnac?

This Moscatel de Setúbal is distinguished by the spirit used in its production. Armagnac is a powerful French spirit made by distilling wine. It is a pronounced, vibrant and intense spirit, with extended ageing in casks, and it lends some of these qualities to this moscatel.

Together with Cognac, also in France, and Lourinhã, in Portugal, Armagnac is considered one of the world’s finest distilled drinks. These are the only three demarcated regions in the world for the production of aguardente.

At the opening of O Pátio das Marias Queijaria, a board of Portuguese cheeses from Quinta de Camarate, the cheese shop of Domingos Soares Franco, was served. It consisted of:

◦ Camarate sheep’s cheese, made from the raw milk of grazing sheep, with natural mould;

◦ Grande do Viso cheese, an Alpine-style raw cow’s milk cheese, brushed with red wine and aged for 4 months;

◦ Céu da Arrábida cheese, a blue cheese made from raw cow’s milk, with natural mould;

◦ Portuguese Parmesan cheese, made from raw cow’s milk and aged for 12 months;

◦ Veludo de Cabra cheese (Chévre-style), pasteurised and aged for 15 days, already mature;

◦ Veludo de Cabra cheese (Chévre-style), pasteurised and fresh.

And four moscatéis from the same producer as the cheeses:

◦ DFS moscatel colheita 2018;

◦ Moscatel D.S.F. Private Collection Com Armagnac 2003;

◦ DFS moscatel roxo 2001;

◦ Alambre 20 anos D.O.C. Moscatel de Setúbal.

I was asked to name my favourite pairing between the cheeses and the moscatéis.

With the first moscatel, I enjoyed the Viso and the fresh Veludo.

With the second moscatel, I had the Parmesan and the mature Veludo.

For the third moscatel, my choice was the Azul.

For the last moscatel, I suggest pairing it with the Camarate, the Azul and the Parmesan.

On the cheese shop’s terrace, on one of Porto’s emblematic pedestrian streets, I spent a wonderful afternoon. The cheeses found here are unique and are displayed for sale. Choose the one you liked best and take a piece home.

Enjoy an afternoon well spent.

See you soon,

Menina do Livrinho