As variedades minoritárias de Arribes, das Bodegas Pascual Fernandez

Rumo ao Casino de Salamanca, para participar no Festival de Variedades Minoritarias de Arribes, mergulhei num projeto transfronteiriço que entrelaça essência da Península Ibérica, as águas do rio Douro e o conhecimento de dois mestres da enologia: José Luís Pascual, o proprietário espanhol, e Patrícia Santos, a talentosa enóloga portuguesa. Juntos, desvendaram os segredos das castas olvidadas num terroir ibérico, numa experiência simplesmente deliciosa.

As Bodegas Pascual Fernandez , estrategicamente localizadas segundo seu proprietário, na "frontera natural" entre Portugal e Espanha, em Fermoselle , remontam sua história a 1752, quando já existiam 422 adegas catalogadas na região.

A saga deste projeto começa com a aquisição de uma adega subterrânea pelos nativos Sonia Fernandez e José Luís Pascual, que dedicam as suas vidas, paixões e esforços à promoção cultural da Villa del Vino, nas terras espanholas.

José Luís Pascual

Identificam os seus vinhos como Siete Peldanõs, inspirados pelo simbolismo do número 7 que representa um plano espiritual intrínseco à matéria, almejando a perfeição em cada garrafa produzida, mas também representa o número de castas utilizadas na produção dos seus vinhos.

Puesta en Cruz e Malvasia, são uvas de castas autóctones que estavam em vias de extinção para os vinhos brancos e Bruñal, Mandón, juan García, Garnacha e Tempranillo, as castas de uvas dos vinhos tintos.

Destacam-se a Puesta en Cruz e Malvasia, variedades autóctones que, outrora à beira da extinção para os vinhos brancos, ressurgem em vinhos variétais. Para os vinhos tintos, são empregadas castas como Bruñal, Mandón, Juan García, Garnacha e Tempranillo, cada uma contribuindo com sua singularidade para o caráter dos vinhos.

Carla Pascual Fernandez, filha dos proprietários, a enóloga Patrícia Santos e Sonia Fernandez

Este equilíbrio do terroir ganha ainda mais nuances com a intervenção vivaz, alegre e profundamente conhecedora da enóloga portuguesa, Patrícia Santos , que traz a sua perícia para a criação de vinhos complexos e surpreendentes que ultrapassam as fronteiras.

Notas de prova do meu Livrinho

Ambiente de prova No casino de Salamanca

Produtor : Bodega Pascual Fernandez

. Enólogo : Patrícia Santos

— Siete Peldaños, Doña Blanca 2020

Características Técnicas:

Castas : 100% Puesta em Cruz

Volume alcoólico —12,5%

Vinificação : As uvas sofrem maceração pré-fermentativa e posteriormente, fermentaram em cubas de inox, sobre borras.

Análise Sensorial

Aspeto : Pálido e amarelo claro.

Nariz : Intensidade média alta, revelando aromas vegetais e florais, com sutis notas de pera e alperce. Sua complexidade evolui com o tempo, oferecendo novas camadas aromáticas.

Boca : Seco, com acidez, corpo e intensidade alta. Notas de alperce e pêssego dominam o paladar, complementadas por delicados ramos de flores. Este vinho proporciona uma experiência imensamente gastronômica, preenchendo a boca sem ser excessivo. Sua persistência e longevidade destacam-se, prolongando o prazer da degustação.

Nota — 19

Conclusão: O perfil sensorial multifacetado tornam-no numa opção versátil para harmonizações gastronómicas ou momentos de apreciação solo.

— Siete Peldaños,Malvasia 2020

Características Técnicas:

Castas : 100% Malvasia Castellana

Volume alcoólico —12,5%

Açúcar : 0,32 g/l

Acidez total : 5,47

pH : 3,22

Análise Sensorial

Aspeto : A marelo claro.

Nariz : Com intensidade média alta, este vinho revela aromas cítricos, destacando-se notas de limão e lima, complementadas por delicadas nuances de relva cortada e flores do campo.

Boca : Seco e equilibrado, com uma acidez delicada que se faz presente. O corpo e a intensidade fundem-se harmoniosamente. As notas cítricas são evidentes, acompanhadas por uma leve salinidade que convida à partilha de boas conversas. O final de boca é marcado por notas distintas de sumo de limão fresco, deixando uma memória duradoura na imaginação de quem o prova.

Nota — 18,5

Conclusão: O vinho 100% Malvasia Castellana é uma ode à amizade, revelando-se não apenas uma bebida, mas um companheiro fiel para momentos de convívio e celebração.

Brevemente, voltarei a esta adega para descrever as Notas de Prova do meu Livrinho dos vinhos tintos.

Enjoy the wine!

¡O mejor aún, disfruta del vino!

Até breve,

Menina do Livrinho . wine

Carregue no GOSTO, se gostou do texto. E, por favor, deixe o seu comentário.

On my way to the Casino de Salamanca, to take part in the Arribes Minority Varieties Festival, I immersed myself in a cross-border project that intertwines the essence of the Iberian Peninsula, the waters of the Douro River and the knowledge of two masters of winemaking: José Luís Pascual, the Spanish owner, and Patrícia Santos, the talented Portuguese winemaker. Together, they have unlocked the secrets of forgotten grape varieties in an Iberian terroir, in an utterly delicious experience.

Bodegas Pascual Fernandez, strategically located, according to its owner, on the “natural frontier” between Portugal and Spain, in Fermoselle, traces its history back to 1752, when there were already 422 wine cellars catalogued in the region.

The story of this project begins with the purchase of an underground wine cellar by locals Sonia Fernandez and José Luís Pascual, who dedicate their lives, passions and efforts to the cultural promotion of Villa del Vino, in the Spanish lands.

José Luís Pascual

They identify their wines as Siete Peldanõs, inspired by the symbolism of the number 7, which represents a spiritual dimension intrinsic to matter, with the aspiration of achieving perfection in every bottle produced. It also represents the number of grape varieties used in the production of their wines.

Puesta en Cruz and Malvasia are native grape varieties that were on the verge of extinction and are used for the white wines, while Bruñal, Mandón, juan García, Garnacha and Tempranillo are the grape varieties used for the red wines.

Puesta en Cruz and Malvasia stand out as native varieties that, once on the verge of extinction in white wines, have re-emerged as varietal wines. For the red wines, varieties such as Bruñal, Mandón, Juan García, Garnacha and Tempranillo are used, each contributing its own singularity to the character of the wines.

Carla Pascual Fernandez, daughter of the owners, winemaker Patrícia Santos and Sonia Fernandez

This balance of the terroir gains even more nuance through the lively, cheerful and deeply knowledgeable intervention of the Portuguese winemaker Patrícia Santos, who brings her expertise to the creation of complex and surprising wines that cross borders.

Tasting notes from my Livrinho

Tasting setting — At the casino in Salamanca

Producer: Bodega Pascual Fernandez

Winemaker: Patrícia Santos

— Siete Peldaños, Doña Blanca 2020

Technical characteristics:

Grape variety: 100% Puesta em Cruz

Alcohol by volume —12,5%

Winemaking: The grapes undergo pre-fermentation maceration and subsequently ferment in stainless-steel tanks on the lees.

Sensory analysis

Appearance: Pale and light yellow.

Nose: Medium-high intensity, revealing vegetal and floral aromas, with subtle notes of pear and apricot. Its complexity evolves over time, offering new aromatic layers.

Palate: Dry, with high acidity, body and intensity. Notes of apricot and peach dominate the palate, complemented by delicate sprays of flowers. This wine offers an immensely gastronomic experience, filling the mouth without becoming excessive. Its persistence and longevity stand out, prolonging the pleasure of tasting.

Score — 19

Conclusion: Its multifaceted sensory profile makes it a versatile option for food pairings or moments of solo appreciation.

— Siete Peldaños,Malvasia 2020

Technical characteristics:

Grape variety: 100% Malvasia Castellana

Alcohol by volume —12,5%

Sugar: 0,32 g/l

Total acidity: 5,47

pH: 3,22

Sensory analysis

Appearance: Light yellow.

Nose: With medium-high intensity, this wine reveals citrus aromas, with notes of lemon and lime standing out, complemented by delicate nuances of cut grass and wildflowers.

Palate: Dry and balanced, with a delicate acidity that makes its presence felt. The body and intensity blend harmoniously. The citrus notes are clear, accompanied by a gentle salinity that invites you to share good conversation. The finish is marked by distinct notes of fresh lemon juice, leaving a lasting memory in the imagination of whoever tastes it.

Score — 18,5

Conclusion: This wine made from 100% Malvasia Castellana is an ode to friendship, revealing itself not merely as a drink, but as a faithful companion for moments of fellowship and celebration.

I will soon return to this wine cellar to describe the Tasting Notes from my Livrinho for the red wines.

Enjoy the wine!

Or better still, enjoy the wine!

Until next time,

Menina do Livrinho . wine

Click LIKE if you enjoyed the text. And please leave your comment.